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牛蒡、大好き？！

鹿児島産のむっちりとした牛蒡が手にはいりました＾＾

今日は牛蒡料理o(*^▽^*)o~♪

外国の人に牛蒡を食べさせると「木の根を食べさせた」と顰蹙をかうそうです。
牛蒡を食する習慣があるのは日本と韓国だけだとか。。。
牛蒡の美味しさを一番よく知っているのは日本人でしょうねｗ
gobounisyu_20081002215317.jpg
牛蒡と牛肉と竹輪とエンドウの煮物。
そして定番、きんぴらごぼう、、、です＾＾

牛蒡はアクがあるので切ったら直ぐに水に放しておきます。
晒しすぎると風味も抜けてしまうので、５〜１０分ほどで良いと思う。
柔らかくなるまで下湯でするのも必須です。

手間をかけなければいけない食材ほど美味しい
と感じるのは私だけでしょうか？ｗｗ

ただし、きんぴらごぼうは下湯でせずにごま油で炒めます。
油が回ったら、ちょっと水を差してグツグツ煮るのは年寄り向けの技！（笑）

あの食感とあの香りと、、、代替のものは見つかりません！

栄養素と言われるものは、まるでナイ！
食物繊維だけが、その魅力なのに、、、
強壮剤として扱われるのはどうしてなんだろう（爆）


今日も愛の一押しをポチっとな＾＾



本日のもう一品
wasabiae_20081002215558.jpg
湯引きした鶏ささ身と三つ葉のワサビ和え
たまには本ワサビで（*＾-＾*）

コメント（10）| トラックバック（0）| 料理|  2008/07/12(土) 18:44:07

コメント

美味しそう！

　お料理上手ですね〜。すっごく美味しそうです。いつもこんなお料理食べれて、御家族は幸せですね。・・・でも本わさびは高くてなかなか手がでませ〜ん（＾＾）

2008/07/12(土) 20:02:42|  URL|  一球入魂 #-  [編集]

我家は本わさびと書いたチューブです(笑)。
なんかこういうのを手に入れるというところが、
ほんっと〜に優雅な感じがします。憧れます、ぐふ＾＾

きんぴらはささがきだからこそ歯ごたえがいいんですよね。
私、できなくていつも千切りで作ってます。なので食感がボリボリです。
ちゃんとおばあさん向けに工夫されているのですね。

2008/07/12(土) 22:08:43|  URL|  smilekumi #zlAQJbYM  [編集]

一球入魂さんへ

ありがとう＾＾特別上手なわけでもありませんけれど
長年の手抜きで早いが取り得です（笑）
本わさびは、たまたまだんな様とスーパーへ行ったので
彼がカゴのなかに放り込んでくれました（*＾-＾*）


smilekumiさんへ

本わさび、↑にも書きましたけれど、自分では買えませんよ〜(=´▽｀)ゞ
そして辛味も少ないので、粉を練ったわさびのほうが好きですｗｗ
練りわさびに大根おろし少々を混ぜ込むと
本わさびと見分けがつかない・・・裏技です（秘）

きんぴらは斜め切りにしたものを千切りにしています。
ささがきは大きさが揃わないので（下手？）めったにしませんねｗ

2008/07/12(土) 22:52:20|  URL|  てにまま #.I.8kfCM  [編集]

毎回美味しそうな料理！！てにままはテニスも料理も一流ですね！
私もごぼうは大好きです！でも。。。。栄養はないんですか〜〜。。。がっかり。
なすと同じようなものなんですね。きんぴら、昔NHKの番組で、お砂糖やみりんは入れずに、お酒と醤油のみ、お酒は火をつけてアルコールを飛ばして、ってやってました。皮が風味があって美味しいから、タワシでこする程度にして。ほんと、美味しかったです！でも、大人の味。
今はチビさんのために、お砂糖いれて甘いです。

ごぼうのささがきも美味しいですよね（口の中が痛いほどかりかりにするのだ）

とりささみ、胸肉でもいいのかしら？三つ葉は湯がくんですね。これは素敵な料理ですね♪

2008/07/13(日) 21:49:25|  URL|  caloline #1L.7Ff6I  [編集]

美味しそうですぅ〜お母さんの味って感じですね。

てにままさんの手料理の写真が載っているのをみるとよだれが垂れてきます〜。
いつもとっても美味しそうで！！

手の皮膚が弱い私には牛蒡の強いあくで荒れてしまうんです。
牛蒡料理好きなんですが、たまにしか作りませんね・・・。

てにままさんの料理を参考にさせてもらいま〜す！！

2008/07/13(日) 22:07:45|  URL|  スマイルトン #-  [編集]

caloline さんへ

＞テニスも料理も一流ですね！
それは褒めすぎとちゃいまっか？ｗｗ
きんぴら、てにままも甘辛でお砂糖をしっかり入れますよ＾＾

鶏ささ身は新鮮なものを！筋をとって一口大の細めに切ってね。
鍋にお湯を沸かして三つ葉を箸で乱れないように、つまんだまま茹でます。
用意した氷水に三つ葉を入れて、それから同じお鍋でささ身をサッと湯がくの。
霜降りにするのよ〜。（だから新鮮なものでね）
三つ葉を引き上げた氷水に鶏を入れて、これもキンキンに冷やします。
器に入れたままパーシャル室に入れておくといいわ。
食べる直前にワサビ醤油（お酒をプラスしても）をかけていただきます。
レシピはこんなもんでいいかしら？（笑）


スマイルトンさんへ

＞美味しそうですぅ〜お母さんの味って感じですね。
は〜い＾＾お母さんですから（爆）

あらあら、牛蒡でも手荒れするのですか(=´▽｀)ゞ
それは大変だこと！
てにまま、皮膚は丈夫ですｗｗ
でも掘りたての里芋で、死ぬほど痒かったことがあったわね。

牛蒡は泥付きのもののほうが数段美味しいのよ。。。
ゴム手はめて料理する？

2008/07/13(日) 22:22:03|  URL|  てにまま #.I.8kfCM  [編集]

牛蒡料理、おいしそうですねー！
そして、ササミ！！

牛蒡はなんとかわたしも作ることはありますが、
ササミは忘れてた〜。
昔はおっとが食べたいというので、よく作ったんですが
最近はなかなか機会がなくて。。もう存在すら忘れてました。。
今度作ってみまーす♪

2008/07/14(月) 09:39:39|  URL|  あめ #-  [編集]

あめちゃんへ

そうなの！昔よく作ったものも、忘れてることがある（笑）
先日レシピノートを書き変えたのです。そうしたら、、、
また、美味しそうなものＵＰできるように頑張るわね＾＾

あめちゃんのアイディアも、時々盗みに伺いま〜す（爆）

2008/07/14(月) 14:25:10|  URL|  てにまま #.I.8kfCM  [編集]

＞てにままさんのお料理、いつもいつも美味しそう★★

機会があれば・・・・・私も是非たべてみたぁいです！！

私も大事な人の為に！？美味しい料理を作れる様に

そろそろなんなきゃなぁ（笑）

2008/07/14(月) 21:29:34|  URL|  ｃｈｉｈａｒｕ #Rzinn6.Y  [編集]

ｃｈｉｈａｒｕさんへ

いつでも遊びにきてくださいね＾＾
こんなお惣菜でよかったら、飛び入りでも歓迎しますｗ

料理は半分はセンスですから、、、
今は作らなくても舌を肥えさせるのが秘訣よ（笑）

2008/07/14(月) 23:05:55|  URL|  てにまま #.I.8kfCM  [編集]

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