淡々てにまま日記

『ざんぎ』って知ってます？　
いわゆる「鳥のから揚げ」を北海道ではそう呼びます。

実は、この二つは微妙に違っていて、北海道の居酒屋ではメニューに別々に載せている店もあるのです。私が小さい頃は、「鳥のから揚げ」は「竜田揚げ」のようなものと思っていました。

『ざんぎ』は鶏肉に醤油・酒と生姜・ニンニク加えて下味をつける。暫くして水気を切って、衣にする小麦粉・片栗粉・卵を入れて、グチャグチャと手で混ぜる。
それを油で揚げたものなんですが、コツは衣の中にサラダオイルを大匙１杯入れることかな？！からっと揚がって美味しいですよ(#^.^#)

ところで「ざんぎ」って不思議な名前でしょ？！
由来は中国語の『炸鶏（ザーチー）』と言われてます。
沖縄の『サーターアンダーギー』も音の感じが似ていますね。
発祥は私の故郷釧路の『鳥松』と言われています。札幌説、函館説もあるのね


本日の夕ご飯「ざんぎ」



ふっくら、あつあつ(^_-)-☆
なまら旨いっしょ！（とても旨いでしょ）