淡々てにまま日記

もう梅雨は明けたのでしょうか？
猛暑を通り越して酷暑・・・ですね？！

今日は午後から身体も空いて、テニスに出かけることもできた。。。
でも、そんな気分にはなりませんでした！
暑すぎで〜す！ゾォーーーΣ（゜д゜）ーーー
身体が暑さに慣れてない。。。明日から大丈夫だろうか？と不安です（汗）

暑いとお酢の料理が恋しくなりませんか？！
クエン酸効果を身体が求めてるかしら？

そこで今日はいなりずしのレシピにしましょう！(=´▽｀)ゞ

ちょうど一年前の７/15日にＵＰしています((*´∀｀))
ブログも二年を越えると重複ネタがでてきますねm(_ _)mｽﾏﾝ
今回は調理途中の画像があります＾＾親切ｗｗ

油揚げ８〜１０枚を、すりこ木などでゴロゴロします＾＾
中身の身離れをするのです。
半分に切って、離れていないところを丁寧にはがします。

たっぷりのお湯で湯がきます。
湯通しするのではなく、お湯が白く濁るまでしっかりと茹でてくださいね。
ザルにとって（火傷をしないよう注意）お鍋に放射状に並べます。

切り口が上！＾＾こんなふうです。
これは油揚げ２０枚分…多すぎです（笑）

砂糖　　大６
醤油　　大３
酒　　　大２
水　　　１００ｃｃほど

を入れて落し蓋をして煮ます。
時々落し蓋を箸で押さえつけて味をしみこませてくださいね
鍋を傾けて煮汁が少し見えるくらいになるまで煮詰めて、火を止める。
人肌以下になるまで、そのまま煮含める。。。

・・・・出来上がり＾＾

簡単でしょ？！


一年前の、あのレシピ記事を読んで「作ってみよう！」と決心したあなた。。。
一度はチャレンジしてみましたか？（爆）

こんどこそ！！！ですよ〜〜〜? ﾆｺｯ（*＾ー＾*）ｖ


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ところで、稲荷に詰めるご飯の量、、、
てにまま家はほんの一口、ちょうど握りずしのご飯くらいです。
でも、実家ではポンポコポ〜ンにご飯を詰めて、
上向きに置き、桜でんぷを乗せたりします（笑）
あなたのお家では、どんな風なのかしら？

鹿児島産のむっちりとした牛蒡が手にはいりました＾＾

今日は牛蒡料理o(*^▽^*)o~♪

外国の人に牛蒡を食べさせると「木の根を食べさせた」と顰蹙をかうそうです。
牛蒡を食する習慣があるのは日本と韓国だけだとか。。。
牛蒡の美味しさを一番よく知っているのは日本人でしょうねｗ


牛蒡と牛肉と竹輪とエンドウの煮物。
そして定番、きんぴらごぼう、、、です＾＾

牛蒡はアクがあるので切ったら直ぐに水に放しておきます。
晒しすぎると風味も抜けてしまうので、５〜１０分ほどで良いと思う。
柔らかくなるまで下湯でするのも必須です。

手間をかけなければいけない食材ほど美味しい
と感じるのは私だけでしょうか？ｗｗ

ただし、きんぴらごぼうは下湯でせずにごま油で炒めます。
油が回ったら、ちょっと水を差してグツグツ煮るのは年寄り向けの技！（笑）

あの食感とあの香りと、、、代替のものは見つかりません！

栄養素と言われるものは、まるでナイ！
食物繊維だけが、その魅力なのに、、、
強壮剤として扱われるのはどうしてなんだろう（爆）


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本日のもう一品


湯引きした鶏ささ身と三つ葉のワサビ和え
たまには本ワサビで（*＾-＾*）

梅雨明けからしら？と思わせる蒸し暑さ。。。

「朝から何にも食べてないわ、、、」
なんて言いながらテニスをしている人が数人いました。
この暑さに対抗するには、ちゃんと食事を摂って体力をつけないと
長い夏を乗り切れるとは思えません。。。

そこで、、、冷たい料理を二品＾＾

マグロとアボガドとトビっこの醤油漬け。。。
以前にも一度、登場しましたね＾＾

とり胸肉とカニ身の煮こごり風！
酒蒸しした胸肉とカニ身をゼライスで固めました。

こんな冷たい前菜とビールで食欲を増進したら、、、


紫蘇餃子＾＾さっぱりとパクパクいただけま〜す！
豚挽き肉と紫蘇とネギのみじん切りの餡で、、、
ちょっと葉を覗かせてお洒落したのね（笑）



庭に勝手に生えている紫蘇の葉を活用しましたｗｗ



さあ・・・
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